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老手艺新传承 冷水滩老埠头村土榨茶油香满屋
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[来源:澳门永利赌场]   [编辑:王本峰]   时间:2018-12-07 15:08:17


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  澳门永利赌场讯(通讯员 吕明亮 邓钰凡) 12月6日,冷水滩区蔡市镇老埠头村的空气中飘荡着浓郁的茶油香,村民胡爱清正操持着老手艺,土榨茶油。老房、老机器、老手艺……让这茶香,平添色泽。

  在交谈中,胡爱清告诉笔者,老式榨油有很多步骤,包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸枯、踩枯、榨油、过滤等工序。随着科技的进步,一些费力的活早已用机械化取代。胡爱清说:“过去没有粉碎机,只能将茶籽放到石槽里碾碎。”传统的碾粉方式一般是牛力碾粉,上世纪80年代末90年代初还是借用牛力带动碾盘不断转动,碾碎茶籽。90年代中期,传统的石碾子开始用电带动。

  在榨油坊里,榨油师傅正在利用火炕将茶籽烘干,将干燥后的茶籽放入水碾中碾成茶粉,用稻草扎成饼圈,将蒸好的茶粉做成茶饼,再放入压榨机里进行压榨,经过过滤沉淀等工序,就成为了我们平时难以买到的土榨茶油。

  胡爱清告诉笔者,虽然由于现代工艺的进步,传统榨油工艺已逐渐被新工艺替代,但蔡市镇却将传统的手工压榨山茶油的技术完整地保留传承下来,而目前,他最担心的是这些古老的技术年轻人不愿意学习 ,古老的榨油技术将面临着后继无人的境地。


相关新闻关键词:冷水滩,老埠头村,土榨茶油

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